A edição de número 60 do Fundecitrus Podcast recebeu a gerente de pesquisa e desenvolvimento da JBT, Daniela Kharfan, que falou sobre o caminho da fruta até o copo do consumidor ou até se transformar em coprodutos, o que envolve um processo altamente tecnológico, exigente e cheio de desafios.
Daniela explicou que os subprodutos, que atualmente também são chamados de coprodutos ou ingredientes, têm ganhado bastante destaque no mercado. “Itens como óleo essencial da casca, d-limoneno, terpenos, pectina e fibras têm agora um mercado próprio, com alta demanda”.
O óleo essencial, em especial, teve valorização expressiva. “Nos últimos anos, o óleo da casca aumentou vertiginosamente os preços e as aplicações”, afirmou. Esses coprodutos são hoje componentes importantes de uma indústria que se reinventa e amplia suas possibilidades comerciais.
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